LÍDERES EN SERVICIO GASTRONÓMICO

Todo buen Restaurante, Hotel, Casa de Eventos, Casino etc. debería tener un LÍDER EN EL SERVICIO, llámese: Administrador, Capitán de Meseros o Propietario, pero este debe ser un LÍDER EN VENTAS que reporte beneficios y tranquilidad a su jefe inmediato y a la Empresa. Para realizar este trabajo se requieren Excelentes profesionales.

Siguiendo los criterios y exigencias más actuales en Gastronomía, Hotelería y Turismo, hemos desarrollado un CURSO INTEGRAL con los conocimientos y TÉCNICAS DE VENTAS que necesita saber una persona para convertirse en un LÍDER EN SERVICIO GASTRONÓMICO.

Lo invitamos a inscribir a sus colaboradores ya sea del área de cocina o de servicio directo al cliente y notará la diferencia entre nombrar a cualquier persona y asignar a quien esté verdaderamente preparado.

OBJETIVOS Y DESTINATARIOS: La capacitación está dirigido a las personas que quieran potencializar sus cualidades de liderazgo en esta área. Y a las que desean perfeccionarse en su trabajo. A Todos aquellos que ya laboran como Meseros con experiencia o Capitanes y a los Administradores o Propietarios que desean capacitar ellos mismos a su grupo a cargo. Nuestra meta: formar verdaderos LÍDERES EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS PARA AUMENTAR LAS VENTAS.

Temario Completo A Desarrollar:

  1. DOS PREGUNTAS PARA COMENZAR.
  2. La necesidad de personal capacitado en nuestro medio.
  3. ¿POR QUÉ ES NECESARIO ENTRENAR A QUIEN ATIENDE?
  4. ¿Qué es Servicio? ¿Ama usted SERVIR?
  5. El Lenguaje del servicio.
  6. ¿Qué es ser EXCELENTE?
  7. La Importancia y necesidad de un BUEN SERVICIO.
  8. Buena atención NO ES LO MISMO que buen servicio.
  9. SONRÍA estamos sirviendo.
  10. YO SOY EL MEJOR VENDEDOR DE MI RESTAURANTE. PRÁCTICA 1
  11. Personalidad ideal del Excelente servidor.
  12. Actitud hacia los clientes.
  13. El manejo de conflictos.
  14. Obligaciones hacia la Administración.
  15. ¿QUIERE SER UN VERDADERO PROFESIONAL?     PRÁCTICA 2
  16. Sentido de pertenencia para con la empresa.
  17. ERRORES MÁS COMUNES Y cómo evitarlos.
  18. La excelencia en el servicio es MAGNÍFICA COMUNICACIÓN.
  19. Corrección de MALOS HÁBITOS.
  20. EL PERFIL DEL EXCELENTE.       PRÁCTICA 3
  21. 10 puntos básicos para el éxito al atender público.

22. Secretos de un buen VENDEDOR. Cómo influir en los demás.
23. La despedida de los clientes.
24. Pensando y actuando como un campeón en VENTAS.
25. Diferencia del LÍDER GASTRONÓMICO con otros líderes.
26. Cualidades necesarias en un líder en Servicio y Ventas.
27. Sin el servicio no hay atractivo.
28. Secretos de un buen LÍDER GASTRONÓMICO.
29. Reglas de liderazgo.
30. Gestión del talento humano.
31. Protocolo, Etiqueta y Glamour que debe dominar el LÍDER.
32. El arte de llamar la atención a los colaboradores.
33. El equipo de trabajo como gestor del talento humano.
34. Formas de mejorar sus habilidades.
35. Cómo asignar y dirigir las labores de sus cooperadores.
36. Aspectos en que debe trabajar un líder.
37. El Líder en Servicio y la Tecnología.
38. La planeación continua y semanal.
39. Organización de Eventos.
40. Sistema para entrevistar, evaluar y seleccionar personal idóneo.
41. Lo que un verdadero LÍDER GASTRONÓMICO debe saber.
42. El éxito cuando atendemos EVENTOS. PRÁCTICA 4

EVALUACIÓN FINAL Y ENTREGA DE CERTIFICADOS

DURACIÓN TOTAL 14 HORAS 4 CLASES DE 3,5 HORAS
VALOR 160.000 PARA GRUPOS INCLUYE CERTIFICADO, CARTILLA Y MEMORIAS EN USB (LA DEBE LLEVAR C/U.)

INFORMES E INSCRIPCIONES PREVIAS: 313 789 8291 – 316 349 8908 – 6642248 Cali

SEMINARIO TALLER “ENOLOGÍA BÁSICA PARA EJECUTIVOS”

OBJETIVO: Proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para aprender a apreciar o degustar el vino, tanto desde el punto de vista sensorial como cultural y gastronómico. Aprender y reconocer, las características y cualidades de las principales cepas que se usan en nuestro país.

OBJETIVO: Proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para aprender a apreciar o degustar el vino, tanto desde el punto de vista sensorial como cultural y gastronómico. Aprender y reconocer, las características y cualidades de las principales cepas que se usan en nuestro país.

DIRIGIDO A: Aficionados, Empresarios, Ejecutivos, Profesionales, Administradores de Restaurantes y a todo aquel que por gusto o por curiosidad desee conocer sobre el tema.

TEMARIO

  • Las regiones vinícolas del mundo.
  • Los países productores y sus tradiciones.
  • Las variedades de uva.
  • Los procesos de elaboración.
  • Aprender a leer las etiquetas de los vinos.
  • Terminología básica.
  • El servicio del vino en un Restaurante.
  • Cepas de las que se tratará:

CEPAS TINTAS:

  1. CABERNET SAUVIGNON.
  2. CARMÉNERE.
  3. MALBEC
  4. MERLOT
  5. TEMPRANILLO

Maridaje básico de las anteriores cepas.
Los sabores básicos y el desarrollo de la memoria olfativa.

Dulce, Salado, Ácido. El arte de degustar

CEPAS BLANCAS:

  1. CHARDONNAY
  2. SAUVIGNON BLANC
  3. RIESLING
  4. TORRONTÉS
  5. SEMILLÓN  

EL MUNDO DEL CHAMPAN

  1. Origen
  2. Método champenoise.
  3. Particularidades
  4. Tipos
  5. Botellas
  6. El Corcho o tapón.
  7. Curiosidades y marcas famosas.
  8. Servicio

LOS VINOS ROSADOS

  1. Producción.
  2. Mezcla
  3. Maridajes

Degustación de 4 cepas diferentes: chardonnay, torrontés, malbec, merlot.
Descorche de un Cava, un Champagne y de un Rosé y degustación de c/u.

El programa tiene una duración de 9 horas, 3 CLASES DE 3 HORAS C/U.

Las clases se desarrollarán interactivas con cata de vinos y tablas de queso

Incluye material didáctico CARTILLA (memorias en USB la debe traer cada estudiante) y vinos para demostración y degustación de las cepas mencionadas.

 VALOR $ 150.000 por persona grupo mínimo 10 personas  HORARIOS A CONVENIR

CURSO PRÁCTICO: DIRECCIÓN   DE COCINAS

CAMBIELE LA RENTABILIDAD A SU NEGOCIO DE COMIDAS Y SAQUELE PROVECHO

PRESENTACIÓN: Durante muchos años hemos escuchado que tener un NEGOCIO DE COMIDA es un “MACHETE” y la verdad es que es así; siempre y cuando las personas que se embarcan en este colosal proyecto tengan conocimiento sobre el manejo básico de sus costos y gastos. Infortunadamente para muchos de los propietarios, la realidad del sector en la actualidad es muy diferente, pues NO OBTIENEN LA RENTABILIDAD ESPERADA.

 OBJETIVO DEL CURSO: Capacitarlos sobre cómo llegar a la dirección perfecta del Establecimiento, reducir a la más mínima expresión el despilfarro de materia prima, aprovechar al máximo la creatividad y capacidad de los empleados, evitando el sobrecosto, y mejorando la calidad de los productos a la vez que se logra brindar rapidez y excelencia en el servicio.

 DIRIGIDO: Administradores de Restaurantes, Personal de Cocina, Auxiliares, Parrilleros. Propietarios de Panaderías y Cafeterías y futuros Empresarios de la Gastronomía.

Temario Completo A Desarrollar:

1. La Importancia de la buena Administración.

2. Conceptos básicos de los costos.

3. Punto de equilibrio.

4. Control de compras.

5. El Administrador marca el Ritmo.

6. Organización del departamento de compras.

7. Métodos y secretos para comprar.

8. Clasificación y selección de los proveedores.

9. Formatos diferentes de control e inventarios.

10. Control de la Producción.

11. Actualización de recetas estándar.

12. Lista de materia prima utilizada, y necesaria con precios exactos.

13. Gastos operacionales del Restaurante o Bar.

14. Utilización del tiempo total de cada empleado.

15. Control estricto de materia prima.

16. Promedios que no se deben violar.

17. El costo de ALMUERZOS EJECUTIVOS.

18. El costo de PLATOS A LA CARTA.

19. Control de inventarios en cocina.

20. Control de inventarios del Bar.

21. Métodos fáciles, para aplicar correctivos a corto plazo.

22. Pruebas prácticas sobre el costo real.

23. Gastos Nominales de LA COCINA.

24. Conocimiento, cortes y preparación de:

> Carnes rojas.

> Aves.

> Variedad de pescados.

> Variedad de mariscos.

25. Elaboración de un plan de trabajo.

26. Manual operativo del manejo higiénico de alimentos

27. Normas generales de B. P. M.

28. Manejo adecuado de productos perecederos y delicados.

29. La importancia de la rapidez en el Servicio.

30. Balance mensual de materia prima frente a la venta por ítems.

31. Concientizar a los empleados sobre EL SENTIDO DE PERTENENCIA para con la Empresa.

32. La Dirección del Talento Humano.

33. Cómo controlar todo

DURACIÓN TOTAL 40 HORAS INSCRIPCIÓN PREVIA 313 789 8291- 6642248 CALI

10 CLASES DE 4 HORAS CÁTEDRA C/U VALOR DE LA INVERSIÓN TOTAL $ 450.000 GRUPO 

PÁGUELO EN 3 CUOTAS Y NOTARÁ LAS VENTAJAS 

EN CADA CLASE UN CHEF ELABORARÁ UNA RECETA COMPLETA PARA ENTRENAR Y DEGUSTAR

FORMACIÓN EN MESA BAR Y COCTELERÍA

OBJETIVO: Entrenar al personal que atiende en Los Restaurantes para desarrollar las habilidades sociales y Técnicas necesarias en este campo y que los administradores cuenten con personal capacitado en cualquier momento, logrando que éstos apoyen a sus Jefes para obtener UN AUMENTO EN LAS VENTAS Y EL ÉXITO DEL RESTAURANTE.

DIRIGIDO A: Estudiantes de grado 10 u 11 para que al terminar encuentren un empleo inmediato y de gran demanda en el mercado.

“CÓMO ATENDER CON ÉXITO EN UN RESTAURANTE”

TEMARIO.

  1. DOS PREGUNTAS PARA COMENZAR.
  2. La necesidad de personal capacitado en nuestro medio.
  3. ¿POR QUÉ ES NECESARIO ENTRENAR A QUIEN ATIENDE?
  4. ¿Qué es Servicio? ¿Ama usted SERVIR?
  5. El Lenguaje del servicio.
  6. ¿Qué es ser EXCELENTE?
  7. LA MESERA O MESERO EXCELENTE. PRÁCTICA 1
  8. La Importancia y necesidad de un BUEN SERVICIO.
  9. Buena atención NO ES LO MISMO que buen servicio.
  10. SONRÍA estamos sirviendo.
  11. YO SOY EL MEJOR VENDEDOR DE MI RESTAURANTE.
  12. VISUALICE DONDE PUEDE MEJORAR DE ACUERDO A SU NEGOCIO.
  13. Personalidad ideal del Excelente servidor.
  14. Actitud hacia los clientes.
  15. El Arte de Ser
  16. El manejo de conflictos.
  17. Obligaciones hacia la Administración.
  18. ¿QUIERE SER UN VERDADERO PROFESIONAL? PRÁCTICA 2
  19. Sentido de pertenencia para con la empresa.
  20. La principal función ser: UN GRAN VENDEDOR.
  21. ERRORES MÁS COMUNES Y cómo evitarlos.
  22. Desarrollando el poder de persuasión.
  23. La excelencia es MAGNÍFICA COMUNICACIÓN.
  24. Corrección de MALOS HÁBITOS.
  25. EL PERFIL DEL EXCELENTE. PRÁCTICA 3

26. 10 puntos básicos para el éxito al atender público.
27. Secretos de un buen VENDEDOR. Cómo influir en los demás.
28. El desafío del servicio al cliente. Gestión del talento humano.
29. La despedida de los clientes.
30. Pensando y actuando como un campeón en VENTAS.
31. El bar y sus diferentes estilos.
32. La dotación completa de un buen Bar.
33. La actitud profesional si soy un Bartender.
34. El cliente: la persona más importante para nosotros.
35. El sentido de pertenencia con la empresa.
36. La COCTELERÍA su origen.
37. La Mixología.
38. LA DECORACIÓN ARTÍSTICA CON FRUTAS.
39. Escarchado en colores.
40. Cócteles con licores colombianos.
41. Alcoholes, Aperitivos y Pousse-Cafés.
42. Cócteles tropicales.
43. Cócteles clásicos.
44. Dominio de los términos usados en los bares de Colombia.
45. Cocteles con cerveza.
46. Conocimiento de la composición y servicio de diferentes licores.
47. Lo que un buen barman debe conocer.
48. La técnica del servicio en la barra.
49. Preparación práctica de 20 cocteles SIN ALCOHOL.
50. EVALUACIÓN FINAL Y ENTREGA DE CERTIFICADOS.

CURSO PRÁCTICO DE COCTELERÍA Y LICORES

EN SOLO 8 HORAS CONOZCA Y DOMINE TODO LO RELACIONADO CON LOS LICORES, EL MANEJO DEL BAR Y LA COCTELERÍA

Aprenda sobre los Aperitivos Pousse-Cafes o Digestivos Su Servicio Correctos

Decoración Artística con Frutas Escarchar en Colores

Cocteles Femeninos

Cocteles Masculinos

Cocteles Flameados

Cocteles Clásicos Con Licores Colombianos

Cocteles con Cerveza

PREPARACION PRACTICA PARA DEGUSTAR APRENDIENDO DE 18 COCTELES

Cómo Administrar un BAR para que sea RENTABLE

ORGANIZA:

ESCUELA DE PROTOCOLO Y ETIQUETA DE CALI

INFORMES E INSCRIPCIONES:

317 222 8464 – 313 611 2948