Nos es muy grato poner a consideración de ustedes los Rectores, los Coordinadores y los Docentes de Gestión Empresarial, de los colegios de nuestra querida Santiago de Cali, el Más atractivo programa de capacitación para el empleo, que hemos denominado “LA HOTELERÍA, LA GASTRONOMÍA AL ALCANCE DE TODOS” son completos programas de capacitación para jóvenes que terminaron o están a punto de terminar la enseñanza básica secundaria y que por diferentes motivos no pueden alcanzar inmediatamente la educación superior. O que si la alcanzan puedan ayudarse económicamente con entradas adicionales que les permitan seguir progresando en sus estudios.

Nuestra Empresa se ha dedicado durante 20 años a la capacitación práctica de personal para trabajar en la Hotelería y la Gastronomía.

Ahora queremos capacitar a los jóvenes de grado 11, para que obtengan un empleo inmediato al terminar de estudiar, e ingresen al maravilloso mundo de la Hotelería y la Gastronomía y empiecen a recibir el salario que cada uno necesita y se merece, pero que lo hagan habiendo obtenido un conocimiento y una capacitación específica y profesional en la especialización que el estudiante escoja.

 

Sabemos por experiencia propia que el ramo de la Hotelería la Gastronomía es tal vez el que ha tenido un mayor crecimiento en nuestro país en los últimos años, y conocemos la gran demanda de empleados capacitados en el área de alimentos y bebidas que se solicitan a diario; por esta razón ofrecemos a todos aquellos que les guste o les llame la atención ingresar en este campo, los más completos cursos de capacitación, que serán subsidiados en un 70% por LA ESCUELA DE ETIQUETA COCINA Y BAR DE CALI y dictados en nuestra sede, y queremos contar para esto con el apoyo de ustedes en los colegios.

 

El precio a pagar es muy mínimo y el beneficio para los estudiantes será notable. La escuela al empezar los dotará de Uniforme y les proveerá todos los insumos necesarios para la práctica y aprendizaje.

Los cursos tienen cada uno una duración de 100 horas teórica-Prácticas y de 180 horas de prácticas, para poder ingresar al mundo laboral, en los establecimientos que nos apoyan, allí harán la parte de aprendizaje práctico y adquirirán la experiencia necesaria para desempeñarse en este ramo.

Obviamente el que les sigan dando un empleo permanente de ahí en adelante depende en gran parte del esfuerzo y capacidad de éste.

Se dicta clase 1 vez por semana en jornadas de 5 horas c/u la parte teórica y práctica en la escuela, se termina en 20 semanas (5 meses). Si contamos con el apoyo de ustedes se podrá ofrecer UNA CHARLA INFORMATIVA TOTALMENTE GRATIS EN SU COLEGIO DONDE SORTEAREMOS 2 BECAS PARA LOS MEJORES ALUMNOS.

 

En el Curso recibirán además asesoría sicológica por parte de la sicóloga de nuestra empresa, supervisión semanal de logros y adelantamiento con nuestro coordinador de programas y orientación laboral a cargo del Director. Con el objetivo que esto se convierta en un PROYECTO DE VIDA INMEDIATO.

Las pasantías se harán en establecimientos Gastronómicos u Hoteleros de reconocida trayectoria tanto restaurantes como hoteles y casa banqueteras, todo con el objetivo de ayudarles a encontrar un empleo digno.

El grupo es de solo 30 alumnos y dispondremos de horarios en la mañana y en la tarde con el único objetivo de ayudar al mayor número posible de estudiantes.

Los siguientes son los programas que están a su disposición:

 * AUXILIARES DE CHEF.

* ASISTENTE DE ADMINISTRACION DE RESTAURANTES.

 * MESA-BAR Y COCTELERÍA.

* ASESORES EN PROTOCOLO ETIQUETA Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS.

Cualquier inquietud no duden en consultarla que estamos a sus gratas órdenes. En documento adjunto les enviamos nuestra presentación empresarial.

Cordialmente. Julieta Torres, Secretaria Cel: 316 367 8555

CURSO AUXILIARES DE CHEF NIVEL 1

OBJETIVOS DE ESTE PROGRAMA: implementar una formación integral dirigida a las personas que laboran o desean incursionar en el mercado del sector Gastronómico y Hotelero, desarrollando o mejorando las habilidades, destrezas y conocimientos técnicos para la correcta ejecución de las labores que desempeñan a diario, reconociendo y aumentando el talento innato que algunas personas poseen, mejorando su nivel de vida y marcándoles el camino hacia un verdadero Profesionalismo Gastronómico.

DIRIGIDO A: Auxiliares de cocina empíricos, señoras que desean sentar las bases para llegar a ser una futura Empresaria o Chef, Estudiantes de Gastronomía, Propietarios de Restaurantes y Panaderías y público en general Amante de la buena Cocina.

TEMARIO  COMPLETO A DESARROLLAR

1. INTRODUCCIÓN PARA SER AUXILIAR DE COCINA.
2. LO QUE UNA VERDADERA AUXILIAR DE UN CHEF DEBE SABER
3. CONCIENCIA E IDENTIDAD DEL SER INTEGRAL.
4. LA BATERÍA DE COCINA. (utensilios básicos y necesarios).
5. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURACIÓN (B.P.M.)
6. LA MISE EN PLACÉ. (del puesto de trabajo)
7. TERMINOLOGÍA DE LA GASTRONOMÍA Y LA HOTELERÍA.
8. SALSAS MADRES DE LA GASTRONOMÍA.
➢ Bechamel
➢ Demi Glassé.
➢ Mayonesa.
➢ Napolitana.
➢ Otras.
9. LOS CUCHILLOS: SU MANEJO PRÁCTICO.
10. SALSAS Y VINAGRETAS PARA LA MESA.
11. CORTES DE VERDURAS:
➢ Juliana.
➢ Jardinera.
➢ Macedonia.
➢ Mirepoix.
12. ESPECIAS Y AROMÁTICAS
13. OPERACIONES BÁSICAS
14. LOS FONDOS
➢ Fondo de res
➢ Fondo de ave
➢ Fondo de pescado
➢ Guarnición aromática
➢ Fondos oscuros y claros.

15. APANAR – RELLENAR Y BRIDAR

16. BRASEAR Y GUISAR
17. CREMAS – SOPAS Y HUEVOS
➢ Huevos en cacerola o sartén
➢ Huevos escalfados
➢ Soufflés
➢ Omelettes
➢ Otros
18. METODOS DE COCCION:
19. CORTES DE DIFERENTES TIPOS DE CARNES
• Equipo completo de parrilla
• Cortes de carnes de Res Pollo y de Cerdo:

20. PESCADOS Y MARISCOS:
• Limpieza y presentación de: Langostinos, Langosta, Mejillones, Calamar, Pulpo, Jaiba, Camarón, Almeja, Chipichipi, Trucha, Tilapia, Salmón, Róbalo, Bassa, Boca chico, Sierra etc.
21. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.
22. MANEJO DE PRODUCTOS Y CONTROL DE INVENTARIOS.
23. ELABORACIÓN DE VARIADOS MENÚS.
24. CUIDADOS DEL ÁREA DE TRABAJO.
25. DECORACIONES DE PLATOS.
26. ENTREMESES CALIENTES.
27. FARINÁCEOS.
28. BUFETS MONTAJE Y DECORACIÓN.
29. ACOMPAÑAMIENTOS.
30. ELABORACIÓN DE RECETAS SALSAS O COMPLETAS EN CADA CLASE.
31. LA COCINA VALLECAUCANA.
32. ARROCES VARIADOS.
33. POSTRES BÁSICOS.

DURACIÓN TOTAL 5 MESES 152 HORAS DIVIDIDAS ASÍ:

100 HORAS TEÓRICO-PRÁCTICAS EN 20 CLASES DE 5 HORAS C/U Y 72 HORAS DE PASANTÍAS EN 12 TURNOS DE 6 HORAS.

LA ESCUELA AL EMPEZAR LE DARÁ A CADA UNO UNIFORME DELANTAL, CARNET, GORRO Y TAPABOCA

LA ESCUELA COLOCA TODOS LOS INGREDIENTES, MATERIA PRIMA Y LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA QUE CADA CLASE SEA BIEN PRÁCTICA.

EL OBJETIVO ES APRENDER HACIENDO COMENZAMOS. FECHAS POR DEFINIR.

ESTÁN ABIERTAS LAS INSCRIPCIONES YA   664 2248 – 313 789 8291

CURSO TOTALMENTE PRÁCTICO DE

ASADOS A LA PARRILLA   NIVEL I

OBJETIVO: Capacitar de una manera Profesional a las personas que se desempeñan en este puesto lo mismo que a los que desean desarrollar su Propio Negocio, conociendo de una manera técnica lo necesario para triunfar en su proyecto de vida y para que éste Negocio sea Rentable.

 DIRIGIDO A: Amas de casa, Aprendices de Cocina, Chefs empíricos, Auxiliares de Cocina, Administradores de Restaurantes, Cocineras de Cafeterías, Banqueteros etc.

TEMARIO  COMPLETO

1. Ubicación de la carne en el cuerpo de la res y del cerdo y sus cortes.
2. La maduración de la carne de res. Índices de calidad.
3. Empacado al vacío, sus ventajas. Cuando el Asado es en plancha.
4. Los cortes tradicionales en Colombia. Garnish básico.
5. El diseño de la Parrilla. Parrillas a gas con piedra volcánica.
6. Preparar las carnes blancas, pollo y pescado para asar.
7. Identificar cuáles carnes son aptas para asar “Bien”
8. Guarniciones para acompañar la carne. Salsas de mesa para los asados.
9. Los términos de asado su tiempo y su color.
10. Trucos de cocina para desarrollar la rapidez en el servicio.
11. Descripción correcta de una comanda.
12. Limpieza y corte del lomo viche. Asado de un Bife Chorizo.
13. APRENDIENDO A PORCIONAR CORRECTAMENTE
14. Corte auténtico de una Punta de Anca.
15. Platos que se prepararán durante el curso de asados

ENTRADAS

1. Pinchos mixtos.
2. Picada mixta.

PLATOS FUERTES:
1. Baby beef.
2. Churrasco.
3. Punta de Anca.
4.Bife Chorizo.
5. Trimiñón.
6. Lomo de Cerdo con champiñones.
7. Pollo Grillé al limón.
8. Plato Mixto en dos diferentes salsas.
9. Parrillada Argentina.
10. Filet Mignón.
11. Costillas de Cerdo en salsa de ciruelas.
12. Steak a la polonesa.

DURACIÓN 15 HORAS 5 CLASES DE 3 HORAS CADA UNA INSCRIPCIONES:   313 789 8291

ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES CONTROL DE COSTOS Y DIRECCIÓN   DE COCINA
CAMBIELE LA RENTABILIDAD A SU NEGOCIO DE COMIDA
Y SAQUELE PROVECHO CURSO PRÁCTICO:

PRESENTACIÓN: Durante muchos años hemos escuchado que tener un NEGOCIO DE COMIDA es un “MACHETE” y la verdad es que es así; siempre y cuando las personas que se embarcan en este colosal proyecto tengan conocimiento sobre el manejo básico de sus costos y gastos. Infortunadamente para muchos de los propietarios, la realidad del sector en la actualidad es muy diferente, pues NO OBTIENEN LA RENTABILIDAD ESPERADA.

OBJETIVO DEL CURSO: Capacitarlos sobre cómo llegar a la dirección perfecta del Establecimiento, reducir a la más mínima expresión el despilfarro de materia prima, aprovechar al máximo la creatividad y capacidad de los empleados, evitando el sobrecosto, y mejorando la calidad de los productos a la vez que se logra brindar rapidez y excelencia en el servicio.

DIRIGIDO: Administradores de Restaurantes, Personal de Cocina, Auxiliares, Parrilleros. Propietarios de Panaderías y Cafeterías y futuros Empresarios de la Gastronomía.

TEMARIO COMPLETO A DESARROLLAR EN 10 CLASES

1. La Importancia de la buena Administración.

2. Conceptos básicos de los costos.
3. Punto de equilibrio.
4. Control de compras.
5. El Administrador marca el Ritmo.
6. Organización del departamento de compras.
7. Métodos y secretos para comprar.
8. Clasificación y selección de los proveedores.
9. Formatos diferentes de control e inventarios.
10. Control de la Producción.
11. Actualización de recetas estándar.
12. Lista de materia prima utilizada, y necesaria con precios exactos.
13.Gastos operacionales del Restaurante o Bar.
14. Utilización del tiempo total de cada empleado.
15. Control estricto de materia prima.

16. Promedios que no se deben violar.
17. El costo de ALMUERZOS EJECUTIVOS.
18. El costo de PLATOS A LA CARTA.
19. Control de inventarios en cocina Y DE BAR
20. Métodos fáciles, para aplicar correctivos a corto plazo.
21. Pruebas prácticas sobre el costo real
22. Gastos Nominales de LA COCINA.
23. Conocimiento, cortes y preparación de:
➢ Carnes rojas.
➢ Aves.
➢ Variedad de pescados.
➢ Variedad de mariscos.
24. Elaboración de un plan de trabajo.
25. Manual operativo del manejo higiénico de alimentos
26. Normas generales de B. P. M.
27. Manejo adecuado de productos perecederos y delicados.
28. La importancia de la rapidez en el Servicio.
29. Balance mensual de materia prima frente a la venta por ítems.
30. Concientizar a los empleados sobre EL SENTIDO DE PERTENENCIA para con la Empresa.
31. La Dirección del Talento Humano. Aprenda a delegar.

INSCRIPCIÓN ANTICIPADAS 313 789 8291- 6642248 WHATSAPP 316 349 8908
10 CLASES DE 3 HORAS C/U. EN CADA CLASE ELABORAMOS UNA RECETA COMPLETA

EMPEZAMOS INSCRIPCIONES EN JAMUNDÍ 664 2248
POR SÓLO $ 40.000 SEMANALES NOTARÁ LAS VENTAJAS